Receita de sopa de batata doce, ingrediente que ao contrário do que você pensa não é engordativo.

Ela é rica em vitaminas, adorada por treinadores, e pode ajudar a controlar o peso dependendo de como for utilizada. Para saber mais, leia os posts Dieta da Batata Doce, e Batata Doce Emagrece?

Sopa De Batata Doce

Sopa

Esta receita rende seis porções.

Ingredientes

  • 4 batatas doce;
  • 1 pimenta poblano;
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva;
  • 1 cebola vermelha picada áspero;
  • 3 colheres de chá de curry;
  • 3/4 colher de chá de gengibre em pó;
  • 1/2 colher de chá de pimenta caiena;
  • 4-5 xícaras de caldo de legumes;
  • Sal marinho a gosto;
  • Rraspas e suco de 1 limão;
  • Salsa picada;
  • Iogurte leite integral;
  • 1 pitada de páprica.

Preparo

  1. Pré-aqueça o forno a 200 graus;
  2. Lave as batatas e perfure-as com um garfo. Enrole firmemente em papel alumínio, coloque em uma assadeira e asse por 45-55 minutos, ou até que as batatas estejam macias. Desembre e deixe esfriar. Use uma faca afiada para remover todos os pontos ruins e, em seguida, corte as batatas doces em pedaços 2 polegadas.
  3. Coloque a pimenta poblano para assar até que a pele esteja enegrecida. Você pode fazer isso rodando a pimenta sobre a chama da boca de seu fogão. Coloque a pimenta em um saco de papel e deixe abafado por 10 minutos. Retire a pele sob água fria corrente, retire o caule e as sementes. Pique, e reserve.
  4. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio-alto, e refogue a cebolas, mexendo sempre por 7 minutos. Misture o curry, as especiarias e temperos, a pimenta poblano picada, e cozinhe por 1-2 minutos a mais. Adicione as batatas-doces. Deixe a mistura ferver e, em seguida, abaixe o fogo e cozinhe descoberto por 20 minutos. Verifique o sal e o tempero. Adicione cerca de 1 colher de chá de sal marinho.
  5. Ao retirar do fogo, deixe esfriar um pouco, e bata a sopa no liquidificador.
  6. Jogue raspas de limão por cima.
  7. Sirva a sopa de batata doce em seguida.